1. Для приготовления кофейного слоя, необходимо поместить полстакана сахара и 2 столовых ложки кукурузного крахмала в плотную кастрюлю.
2. Постепенно добавлять треть молока, взбивать до получения однородной консистенции. Поставить на умеренный огонь, добавить желток и взбить. Довести до кипения, непрерывно взбивать.
3. Кипятить на протяжении 1 минуты. Снять с огня кастрюлю. Добавить и размешать 2 столовых ложки масла и кофе. Оставить в сторону и дать остыть. Кофейную смесь разделить на 6 бокалов, выровнять поверхность.

1. Сделать тесто, в посуду просеять соль и муку. Добавить масло и порубить смесь, пока она не будет похожа на крупные хлебные крошки. Добавить яичный желток и 3 столовых ложки очень холодной воды, вилкой смешать, чтобы получить тесто.
2. Тесто скатать в шарик, завернуть в пергамент и на 20 минут поставить в холодильник. Противень поместить в духовку и нагревать до 200 °.
3. На рабочей поверхности, чуть присыпанной мукой, раскатать тесто толщиной до 3 мм. Выровнять края, проколоть вилкой заготовку и поставить охлаждаться в холодильник.

1. Айву порезать кубиками. Поместить ее в воду в кастрюле. Высыпать половину сахара в кастрюлю и довести жидкость до кипения. Убавить огонь, накрыть и до мягкости кипятить.
2. Снять крышку и продолжать кипятить до тех пор, пока полностью не испарится жидкость. Чуть остудить, сделать фруктовое пюре. Пропустить через сито, оставить массу в сторону.
3. Сделать обычное сливочное тесто. Налить молоко в небольшую кастрюльку, добавить ваниль, на слабом огне довести жидкость до кипения. В это же время взбить желтки, муку и сахарный песок до однородной консистенции.

1. Яйца взбить вместе с 3 столовыми ложками прохладной воды, чтобы образовался гутой крем. Крем сильно взбивать венчиком, добавить постепенно сахарный песок, ванильный сахар.
2. Смешать муку и крахмал с содой, просеять массу, высыпать в крем, тщательно перемешать. Положить тесто тонким слоем на покрытый пергаментом или алюминиевой фольгой противень, пласт свернуть в рулет, поставить охлаждаться вместе с полотенцем. 3. 3. Порошок для заварного крема перемешать с частью молока. Остальное молоко перемешать с молотым кофе и сахарным песком, поставить прокипятить, процедить, смешать с заварным кремом, еще раз прокипятить.

1. Необходимо нагреть молоко и тростниковый коричневый сахар до кипения в небольшой кастрюле. Снять с огня и постепенно всыпать кофе, помешивая.
2. Дать настояться приблизительно две минуты, затем перемешать и остудить. Взбить яичный желток и яйцо в жаропрочной посуде до тех пор, пока смесь не станет палевого цвета и не загустеет достаточно.
3. Процедить смесь с кофе, поместить ее в чистую кастрюлю, нагреть вплоть до кипения, после влить постоянным потоком в яичную смесь и интенсивно постоянно взбивать. Поставить посуду на водяную баню в кастрюлю, медленно помешивать до тех пор, пока масса не загустеет. Остудить и затем поставить в холодильник.

1. Половину шоколадки растопить для теста на медленном огне. Яйца разделить на белки и желтки.
2. Взбить круто белок, желток смешать с 4 ст.л. горячей очищенной воды, ванильным сахаром и сахарным песком, чтобы образовалась устойчивая пена. Влить расплавленный шоколад.
3. К массе добавить взбитый белок, крахмал и муку. Энергично все перемешать.

1. Муку высыпать на кухонную доску. Кусочки маргарина (сливочного масла), предварительно охлажденные, равномерно распределяйте по внешнему краю муки. В середине сделайте углубление. В углубление высыпать сахарный песок, корицу и яйцо.
2. Крупным ножом тесто разрезать крест-накрест, продукты соединить между собой, тесто замесить, накрыть его и поставить охлаждаться примерно на полчаса.
3. После чего края разъемной формы диаметром приблизительно 26 см и тесто тщательно смазать маслом.